蔥油拌金針菇

準備時間：無

製作時間：10分鐘內

用餐人數：1-2人

蔥油拌金針菇的簡介：

我國傳統醫學認為：金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動，常吃對高脂血的老人有一定的好處。多吃金針菇，可以起到增強免疫力的作用，吃的時候應避免過度烹煮，涼拌或涮火鍋都是較好的吃法。

蔥油拌金針菇的食材：

蔥油拌金針菇的做法步驟：

1.原料：金針菇，胡蘿蔔，黃瓜，小蔥。

味汁：醋，生抽，鹽，蜂蜜，熟芝麻。

2.黃瓜，胡蘿蔔各切成絲狀，金針菇去掉根部，小蔥切小段。

3.鍋內加入清水放適量鹽，水沸騰后倒入金針菇。

4.燙10秒立即撈出過冷水。 金針菇瀝干水分排在盤子中，加入黃瓜絲備用。

5.鍋內放油，（最好不要放香味很濃的油，不然會掩蓋蔥油本身的味道了），加入蔥段。

6.中火慢熬至顏色微黃，轉小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油，也可以直接全部撈出。

7.鍋內用底油炒香胡蘿蔔，炒香后撈出擺在金針菇上面。

8.調入味汁和蔥油攪拌入味即可食用。

小貼士

**蔥油一次可以多做一些，待?後放在乾爽的玻璃瓶里冷藏保存，不過我覺得還是現做比較好，香味猶存。