肉桂蘋果果醬

 今天的果醬作品嘗試了蘋果搭配香料，香甜的蘋果搭配最古老的香料---肉桂，醉人的馥鬱氣息饒有韻味，成為經典的絕配。

 肉桂蘋果果醬用料工具

 材料蘋果(600g)檸檬汁(30g)冰糖(600g)輔料 肉桂粉(2g)
 做法 其它分類酸甜煮數小時普通難度

 肉桂蘋果果醬的做法:

 1.挑選優質的蘋果和檸檬，洗凈，備用；

 2.將綠檸檬洗凈、對切后榨汁，取30g；

 3.將蘋果去皮、對切去核，切成0.5厘米見方的小丁，並將蘋果丁、檸檬汁與冰糖放在玻璃盆內攪拌均勻，用保鮮膜封好，放進冰箱10~12小時，每過3~4小時需取出來攪拌一次；

 4.將果醬瓶洗凈，放入鍋中，加水摸過瓶子，煮沸10分鐘，關火后將瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鐘；取出瀝干水，倒扣果醬瓶，備用；

 5.自冰箱中取出，倒入銅鍋內以中小火熬煮；

 6.煮沸后將澀汁去除；

 7.醬汁濃縮至一半后將果醬盛至料理杯中，打碎成泥狀；

 8.將泥狀果醬倒回鍋中，繼續熬煮；

 9.取肉桂粉3g；

 10.持續攪拌直到果醬呈濃稠狀，加入肉桂粉並攪拌均勻；

 11.續煮3分鐘即可關火，將果醬裝進瓶內，蓋緊瓶蓋后趁熱倒扣，倒扣30分鐘后洗凈瓶身，置於室溫3~7天再放進冰箱中冷藏。

 小竅門：

 製作這款果醬時，可以選用果香濃郁的加拉蘋果，或是清甜多汁的紅富士蘋果。