艾草糍粑

 因為過了清明的艾草總有一股澀味無法去除，艾禚，本是清明食。如今依靠冰箱，卻也能在這初秋時節在城市裡嘗到家鄉的味道。當季時把新鮮艾草初制好，冰凍儲藏起來，想吃了就取出一包，食物總能模糊城市和家鄉的界限。

 艾草糍粑用料工具

 材料艾草(300g)糯米粉(750g)花生(300g)香蕉葉(一張)輔料白糖(400g) 花生油(適量)水(一小碗)
 做法 攪拌機、蒸鍋分類主食甜味蒸一小時普通難度

 艾草糍粑的做法:

 1.（新鮮艾草處理方法：洗乾淨的艾草放入加有微量石灰的開水中煮到柔軟，撈出清洗兩到三次，擠掉多餘的水分後用攪拌機打碎，分小袋冰凍。）取一小包艾草漿加一碗水煮至沸騰，加入一湯勺白糖。

 2.花生米倒入鍋中，小火干炒至彈落到鍋中能發出清脆的聲音，取出晾涼去皮，放進攪拌機打碎，與白砂糖按一比一的比例混合起來。

 3.香蕉葉洗凈剪成掌心大小的方塊。

 4.趁熱把艾草漿倒入一個盆中，邊加糯米粉邊糅合，糯米粉添加到粉團柔軟不濕即可，然後整個麵糰再揉上二十分鐘左右至其柔軟而不沾手即可。

 5.手掌搓上花生油，取一小團麵糰揉成團裝，用兩個拇指在中間摁出窩狀。

 6.放入一勺花生，然後像收包子一樣把上面的口收緊，如果有多餘的一點可以掐掉，避免頂層過厚。

 7.把麵糰整理至扁平狀，兩面點油後放在已經鋪好在蒸籠內的蕉葉上（粽葉、荷葉也可以，都會有一種清香）。上蒸籠蒸十到十五分鐘，先大火然後小火，蒸越久糖粉就越融化成糖水，看個人喜好。

 8.取出來，單獨擺開放涼一些，就可以裝盤了。

 小竅門：

 和麵粉和揉制糰子的時候，麵粉很容易沾手，掌心多抹點油就不會了~做糍粑的時候麵糰放久容易發乾，重新多揉幾下就會重新變得柔軟。