艾草大全

清明艾草鮮，不少地方都有清明前後吃艾草的習俗，艾草青團和艾草煮雞蛋是最經典的吃法。陽春三月正是艾草最嫩的時候，食用的最好時間，所以有的地方又叫艾草為清明菜。如果嫌艾糍做起來麻煩就試著做艾草煮雞蛋吧。

艾草煮雞蛋

材料準備

材料艾草250g，雞蛋2個。輔料：油適量，鹽適量，紅蘿蔔適量。

製作步驟

1.艾葉洗凈後用手揉搓擠去澀水，鍋內倒入適量油，油燒熱后打入講個雞蛋煎熟備用。

2.鍋內加入兩碗清水，煮沸後放入煎蛋、紅蘿蔔和艾葉，煮五分鐘後放鹽調味。

3.揉搓艾葉后要把澀水洗凈才不會苦，注意鹽少放，味道才更好。

艾葉煮雞蛋

材料準備

材料雞蛋2個，烏雞蛋1個。輔料：艾葉20g。調料大蒜1個，土雞蛋1個，艾葉。

製作步驟

1.艾葉清洗后浸泡，期間需要換水三次。

2.鍋內加入適量清水，放入艾葉大火煮開，水開之後轉為小火慢煮30分鐘，撈出艾葉，留水備用。

3.網紗裁成能包裹雞蛋的正方形，將艾葉放在網紗的中心點，將雞蛋包好，用棉線紮緊實，茶色雞蛋，殼雞蛋，土雞蛋同樣方法包裹好。

4.將雞蛋放入艾葉水中，再放入一顆大蒜，大火煮開後轉成小火，加入紅糖，煮20到30分鐘即可。

艾草杯子蛋糕

材料準備

材料黃油70g，糖70g，雞蛋80g，檸檬汁5毫升，艾草粉2g。輔料：低筋麵粉110g，泡打粉1/2茶匙，鹽1/8茶匙，牛奶30毫升，打發鮮奶油150g，彩色糖果適量。

製作步驟

1.將黃油切成小塊和糖混合攪拌，用打蛋器不停攪拌至黃油蓬鬆發白。

2.取一小碗打入雞蛋，將雞蛋打散後分五次倒入黃油內，加一次攪拌一次，攪拌至雞蛋完全和黃油融合之後再加入第二次，一次類推。

3.雞蛋加完之後加入檸檬汁，艾草粉，充分攪拌均勻，然後將麵粉、泡打粉、鹽放入，再倒入牛奶攪拌均勻，呈麵糊狀。

4.烤箱預熱180度，把麵糊均勻的擠在瑪芬杯中，放入烤箱中層烤制大約25分鐘即可。

5.取出蛋糕放涼，擠上打發的鮮奶油就完成了。

艾草青團

材料準備

材料艾葉適量，糯米粉100g。輔料：花生適量，白芝麻適量，芝麻適量。調料豬油(板油)適量，白糖適量。

製作步驟

1.將花生米、白糖、豬油、白芝麻混合成餡料備用，艾草去柄後用開水汆燙，然後后撈起切成小段備用。

2.將艾草倒入料理機加入適量的水后打成糊。

3.將糯米粉、粘米粉放入大盆中，加入艾草糊和適量的白糖水，搓成光滑麵糰后搓成長條，再切成小段。

4.把一個個小段捏成圓形，然後裝入餡料，捏好後放於荷葉片，放上黑芝麻點綴，上鍋蒸15分鐘即可。

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