牛肉燉凍豆腐

家常菜，不一樣的是還加了牛蒡。牛蒡這樣吃也是非常的不錯，也可切稍大一點，量再稍多來點。

牛肉燉凍豆腐用料工具

材料 牛肉 (1200G) 凍豆腐 (300G)
調料 鹽 (適量) 白糖 (適量) 料酒 (適量) 蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 牛蒡 (20G) 番茄醬 (適量) 腐乳汁 (適量) 辣椒粉 (適量) 牛肉粉 (適量) 桂皮 (適量) 香葉 (適量) 花椒 (適量) 大料 (適量)
做法 燉盅、炒鍋

牛肉燉凍豆腐的做法:

  1.牛肉切塊；凍豆腐解凍。   2.準備
調料   3.牛肉水焯一下，去掉雜質。   4.把焯過的牛肉洗凈化；凍豆腐切塊。   5.白糖（或冰糖）放炒鍋熔化   6.等糖的顏色變為褐色，稍有一點冒煙時，把肉塊放進去，翻炒。放料酒。   7.放蔥姜蒜、牛蒡炒   8.放番茄醬、腐乳汁、辣椒粉等
調料炒   9.放水，水量為沒過肉為宜，一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香葉、花椒、大料，蓋上鍋蓋慢燉（時間根據自己鍋具掌握）   10.燉到六七分熟的時候，放入鹽、凍豆腐塊繼續燉。   11.OK

小竅門

燉肉一次加足水量為宜，即使加水也應加開水為宜。

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