芥菜飯（瑞安版）

農曆二月二吃芥菜飯是溫州民間廣為流傳的習俗，並有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說法。《瑞安縣誌》說，“取芥菜煮飯食之，雲能明目，蓋取清精之義”。龍抬頭，動手做碗芥菜飯與家人同饗吧。

芥菜飯（瑞安版）用料工具

材料 芥菜側莖 (一棵芥菜上的所有側莖) 米飯 (三人量) 五花肉 (100g)
調料 醬油肉 (100g) 香菇 (10朵) 蝦皮 (適量)
做法 電飯煲、炒鍋

芥菜飯（瑞安版）的做法:

  1.取芥菜的側莖，去掉葉子，剁碎，香菇泡發，五花肉醬油肉切丁備用。米飯煮熟放涼。   2.五花肉熬油（熬油小技巧，在五花肉中加三分之二的水，等水煮開燒乾后，肉會出油很快）。   3.油熬得差不多以後， 加蒜瓣爆香后加入醬油肉，煸炒三四分鐘，讓醬油肉燒熟。然後加入香菇翻炒一會。加入料酒繼續翻炒一兩分鐘。   4.倒入碎芥菜翻炒，加入適量鹽與白糖和生抽繼續翻炒。   5.待芥菜軟化，色變青綠后加入米飯，翻炒充分拌勻后撒上蝦米繼續翻炒一會。   6.起鍋咯

小竅門

1.芥菜一定用側莖去掉葉子，剁碎后不要擠掉水分 2.米飯最好是隔夜飯，我用的是現煮的，所以不夠顆顆分明。

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