脆皮巧克力慕斯

脆皮巧克力慕斯用料工具

材料 淡奶油 (250g) 白砂糖 (15g) 牛奶 (100g) 吉利丁片 (2片) 黑巧克力 (10g) 君度酒 (3g)
調料 淋面巧克力 (200g)
做法 其它

脆皮巧克力慕斯的做法:

  1.吉利丁片放入冰水中泡軟備用，淡奶油加入白糖，用電動打蛋器打至順滑有紋路（6成）即可；放冰箱冷葳備用   2.牛奶隔水加熱，加入10g巧克力用蛋抽攪拌至融化，再加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化，離火   3.牛奶自然冷卻后，加入3g的君度酒攪拌均勻，再加入打發的淡奶油，攪拌成慕斯糊   4.將拌好的慕斯糊裝入模具里，用抹刀抹平表面，放入冰箱冷凍1個小時   5.冰箱拿出慕斯，用熱毛巾脫模（或是噴火槍）   6.淋面巧克力隔水融化，自然冷卻后，淋到慕斯表面上，形成脆皮巧克力，用巧克力散件或水果裝飾即可   7. 有點像冰激凌的感覺，涼涼的

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