大頭菜炒西紅柿,大頭菜大全家常

西紅柿酸酸甜甜的口味很是惹人喜愛，自己在家用西紅柿和大頭菜來做上一道大頭菜炒西紅柿，倒也是一個不錯的大頭菜新吃法，這兩種食物搭配在一起，顏色很好看，吃起來味道也相當不錯，很適合用來當做下飯菜，就算是挑食的孩子，搭配這營養又開胃的菜肴，也能吃下一大碗飯。

大頭菜炒西紅柿的做法把西紅柿，大頭菜，白砂糖，花椒粉，蔥和味精等準備好，先來處理食材，把西紅柿洗乾淨，放在開水中焯燙一會兒，然後就可以輕輕撕掉表層的皮，接著切成塊狀備用，大頭菜切成細絲，洋蔥切成碎末。鍋燒熱后倒入適量的香油，先把洋蔥倒下去爆香，然後把大頭菜倒下去用大火不斷的翻炒，接著放花椒粉，食鹽和少許白砂糖，翻炒均勻之後把西紅柿倒下去一起炒，一直用大火不停的翻炒，然後蓋上鍋蓋，用小火燜煮一會兒，直至將西紅柿炒出濃汁，最後再加一點點的味精提味就可以出鍋了。

在做這道大頭菜炒西紅柿的時候，在用小火燜煮的時候，完全不用加水，因為西紅柿本身的汁水就很飽滿，在煮的過程中會大量的出水，這樣炒出來的菜不僅西紅柿的酸甜味道濃烈，而且看上去也更加有誘惑力，如果加了水，味道就會變淡，會影響這道菜整體的口感。大頭菜跟白菜很像，如果不仔細分辨，很容易認錯，大頭菜除了用來做成大頭菜炒西紅柿，最常見的吃法便是用來爆炒，在很多飯店，最後上來的素菜裡面，這火爆大頭菜都是非常受歡迎的。

做火爆大頭菜用到的材料也特別的簡單，主要就用了大頭菜，大蔥，大蒜，生薑，花椒，紅辣椒和香油，食鹽等，食材準備好了之後就可以開始準備，把大頭菜洗乾淨後用手撕成小塊，把中間的梗去掉不用，炒鍋燒熱后加入適量的香油，把花椒倒下去炒香，炒出香味之後將花椒撈出不用，再把蔥姜蒜末和辣椒絲倒下去爆香，最後倒入大頭菜，用大火迅速翻炒，一定要不停的翻炒，約炒兩分鐘左右，加入適量的食鹽，翻炒均勻，再滴上幾滴香油就可以出鍋了。大頭菜作為蔬菜，營養豐富，水分充足，可以補充人體所需多種營養物質，不管是老人還是小孩，經常食用大頭菜的好吃都是說不盡道不完的。