拉麵,拉麵怎麼做好吃

大學的時候，班上有一個來自甘肅的同學，以前素不愛吃麵食，但是自從認識了這個同學，並且認識了他們家鄉很普遍的蘭州拉麵之後，就開始對拉麵的味道戀戀不忘。與咱們一般吃的麵條不一樣，拉麵是用新鮮的麵粉當場做出來的，在我們大學校園就有一家蘭州拉麵館，每次去都要等上很久，因為吃的人多，但是每一碗拉麵都是當場製作，所以速度肯定就慢了。但是仍然無法抵擋同學們的熱情，拉麵吃起來更加勁道，除了面，湯也是精髓，一般拉麵都是在經過特製的湯汁裡面煮成，所以吃起來非常的香。拉麵根據地方不同，加入配料不同和熬煮的湯不同，味道也有所不同，下面就給大家介紹一些拉麵的做法。

拉麵怎麼做之雞絲拉麵：

食材明細：拉麵，雞肉，油菜，雞蛋，食用油，食鹽;

1.雞肉和大蔥分別洗乾淨切成細絲備用，油菜洗凈切段即可，炒鍋中油燒熱后倒入蔥絲爆香;

2.接下來倒入雞絲一起翻炒，直至雞絲變色后倒入適量的醬油，足量的高湯(沒有高湯的可以用清水代替)，用大火煮;

3.煮開之後把雞蛋直接打在裡面，待雞蛋的表面凝固成型之後將準備的拉麵取出，稍微抖散，放進鍋中煮，約5分鐘的樣子;

4.之後把油菜放進去煮，鍋中再次煮沸騰之後加入食鹽和香油，盛在碗里，加入自己喜歡的調料即可。

拉麵怎麼做之正宗蘭州拉麵：

食材明細：牛腱子，拉麵，香菜，蒜苗，食鹽，雞精，生薑，八角，花椒，干辣椒，小蔥，草果，胡椒粉;

1.把牛肉清洗乾淨，將其中的血水去除乾淨，放在鍋中，加清水煮，煮開之後把浮在表面的油沫撇去，然後稍作翻動，之後再一次將油沫撇去，約十分鐘的樣子即可;

2.在鍋中放入準備的調料，蔥姜，草果，大料，桂皮，肉蔻，胡椒，紅辣椒和冰糖，可以放幾顆丁香;

3.用小火熬煮40分鐘的樣子，直至將牛肉煮爛后再煮十分鐘，準備的綠蘿蔔切成片狀;

4.另外準備一口鍋，將放入一半熬煮好的湯汁和一半的清水，將蘿蔔片放進去煮，同時加入花椒粉，雞精，食鹽和味精，用大火開始煮;

5.煮開之後滴入幾滴香油，然後把拉麵放進去煮，煮熟之後撈出在碗里，舀上蘿蔔湯，放在香菜和蒜苗切成的細末，煮好的牛肉，最後淋上一些辣椒油即可。

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