肉丸子大全家常

以前的生活水平趕不上現在，以前基本只有過年的時候才能把肉吃夠，那時候有肉丸子，蘿蔔丸子，各種來串門的親戚來家裡，也能藉此機會吃上炸丸子，但是爸媽根本捨不得吃，一般都是用來招待客人，現在家庭條件好起來了，媽媽還是很喜歡跟我和妹妹做炸丸子吃，不僅僅是因為喜歡它的好滋味，更是那份炸丸子的心情，我們都格外珍惜與家人在一起的時光。這道炸丸子正是見證家庭幾十年如一日的和諧。

肉丸子的做法大全之一：

食材明細：豬後腿肉，豆腐，胡蘿蔔，生薑，耗油，十三香，味精，胡椒粉，醬油和食鹽等各適量;

1.豬後腿肉洗乾淨剁成肉餡，胡蘿蔔，生薑和大蔥分別洗乾淨切成碎末，豆腐捏碎後放在剁好的肉餡裡面;

2.加適量的料酒，醬油，耗油，十三香，胡椒粉，少許的食鹽和味精，攪拌均勻，始終朝著一個方向，使其變得更有嚼勁;

3.攪拌好的肉餡裡面加入幾滴香油，一個雞蛋液和適量的生粉，再次攪拌，鍋中適量的植物油燒熱后把肉餡擠成一個一個的肉丸子放進鍋里炸;

4.直至肉丸子的表面凝固，變焦之後將其撈出控油，再把另外的肉餡擠成丸子放進油鍋里炸，直至將所有的肉丸子都炸好就可以撈出控油裝盤食用了。

肉丸子的做法大全之二：

食材明細：豬肉，洋蔥，白菜，香菇，大蒜，食鹽，雞精和醬油各適量;

1.豬肉洗乾淨切成小塊，用攪拌機攪成肉餡，或者直接剁也可以，白菜洗乾淨切成小丁，擠干水分，香菇提前放在清水中浸泡之後切成小丁;

2.大蒜剁成蒜茸，洋蔥切成小丁，炒鍋中適量的食用油燒熱后把洋蔥丁和蒜茸倒下去炒香，香菇也下鍋稍微翻炒一下，盛出備用;

3.肉餡中加適量的醬油，雞精和食鹽，再把切好的白裁定，香菇丁，洋蔥末和蒜茸倒進去，再加少許清水，攪拌均勻;

4.鍋中燒開一鍋水，再改成中小火，用將肉餡擠出肉丸子形狀，放在鍋里煮，直至所有的丸子都浮在水面，就可以出鍋了。

小貼士做豆腐肉丸子的時候，最好是選比較老的豆腐，含水較多的南豆腐不容易與肉餡混合在一起，口感不好，而且容易散，將豆腐捏碎后混合在肉餡裡面，要攪拌之後才會有黏性，而且最好是始終朝著一個方向攪拌，這樣做出來的肉丸子不僅勁道，而且看上去表面也更加光滑。

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