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用料玉子蛋豆腐1條香菇4朵西紅柿1隻豌豆1把玉米粒適量酸甜豆腐羹的做法步驟1.香菇用溫水充分泡發后洗乾淨擠干水份切小塊備用.豌豆和玉米粒也都沖洗一下瀝干.西紅柿留皮去籽瓢切成拇指大……
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1.香菇用溫水充分泡發后洗乾淨擠干水份切小塊備用.豌豆和玉米粒也都沖洗一下瀝干.西紅柿留皮去籽瓢切成拇指大小待用.
2.蛋豆腐切厚片(可以從中間再對切開成半圓形狀),在滾水中汆燙2分鐘後用冷水漂涼,瀝干水.這樣處理過的豆腐比較韌,烹飪過程中不容易散碎.
3.炒鍋里加一匙油,把香菇丁豌豆和玉米粒炒熟加薄鹽起鍋.
4.炒鍋里另放一匙油,把西紅柿推入炒轉到有湯水釋出時加一杯高湯,少許白糖.等湯水再滾加入豆腐塊香菇丁豌豆和玉米粒,保持微沸狀態約2分鐘,用鹽調味後用水澱粉勾芡.淋些許香油起鍋.
口感酸甜而清爽.
用普通嫩豆腐也行,就是不太容易保持豆腐的外觀.西紅柿不去瓢籽會影響口感.
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