桂魚大全 桂魚怎麼做好吃？

桂魚又叫做鱖魚，是一種比較名貴的淡水魚，從中醫的角度上看，桂魚具有很好的藥用價值，可以起到補氣血，健脾益胃的作用。桂魚肉質鮮嫩，刺少的特點非常適合老人和小孩食用，尤其是身體本身比較虛弱的人，則可以多多食用桂魚起到調養的作用。桂魚的家常做法，首先要說的就是清蒸桂魚，小編認為，清蒸魚的做法是最能將魚肉的鮮嫩體現出來的。

桂魚的家常做法之清蒸桂魚：

食材明細：桂魚，生薑，蔥，油，生抽，白砂糖，食鹽，白酒等各適量;

1.桂魚處理好，去鱗和內臟，將污垢全部清洗乾淨，瀝干水分，在魚身上划幾刀，方便入味，再均勻的塗抹上少許食鹽;

2.生薑切成薄片插進魚身上切的口中，再倒上適量的白酒，均勻的塗抹在魚身上，靜置十分鐘使其入味;

3.蔥洗凈切絲，另外一部分生薑也切成細絲備用，鍋中燒開一鍋清水，放上蒸架，然後將裝有桂魚的盤子上去蒸;

4.約6分鐘左右，看到魚眼突出，魚身略微脹大，就表示魚肉已經蒸熟，可以關火了;

5.接下來將蒸魚的盤子里多餘的水分倒掉，將切好的蔥生薑絲撒在魚身上，炒鍋中倒適量的食用油，燒熱后將其淋在魚身上，可以明顯聞到蔥姜的香味;

6.最後鍋中再倒入適量的生抽，清水，食鹽和少許白砂糖，待食鹽和白砂糖都融化之後將料汁燒汁沸騰，直接淋在魚身上即可。

桂魚的家常做法之松鼠桂魚：

食材明細：桂魚，干澱粉，番茄醬，鮮湯，白砂糖，香醋，酒，食鹽，大蒜，筍丁，香菇，豌豆，豬油，蝦仁和麻油;

1.桂魚處理好，將魚頭切下，將魚身上的肉和骨頭片開，加入料酒和食鹽進行腌制;

2.裹上干澱粉，炒鍋中油燒熱后將魚放進去炸，直至尾巴翹起，變成金黃色后撈出裝盤;

3.魚頭也炸成金環蛇個撈出裝在盤子里，擺回魚的形狀，番茄醬中加入鮮湯，白砂糖，醋，香醋和醬油，濕澱粉等攪拌均勻製成料汁;

4.鍋中少許食用油爆香蔥段和蒜末，加入筍丁，香菇丁，豌豆和蝦仁大火翻炒，接下來倒入料汁，澆上麻油，不算的翻炒，直至將食材煮熟后直接淋在魚身上就可以了。

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