醋溜土豆絲,土豆絲怎麼做好吃

土豆是唯一一種我覺得吃再多也不會覺得膩的蔬菜，用土都可以炸成薯片，可以燉土豆塊，可以燒土豆條，是很多肉類菜肴的配料，但是最為好吃的，小編認為還是土豆絲，不管是炒著吃，還是涼拌，土豆絲都很具有它獨特的風味。

因為我喜歡吃醋，我覺得酸酸的這種很讓人覺得開胃，所以醋溜土豆絲是我的最愛，為了美觀，可以將土豆去皮，切成細絲放在清水中浸泡，在清水中加入一兩滴醋也是步驟之一哦;尖椒切成細絲，把浸泡好的土豆絲用清水再洗幾遍就可以準備下鍋炒了;鍋中油不用燒到太熱，放入花椒炸香，聞到香味后把花椒撈出不用，再將油燒至8成熱，放入蔥花和干紅辣椒段，炒出香味后就下土豆絲，大火不斷的翻炒，以免粘鍋，然後放入醋、食鹽和少許白砂糖，翻炒均勻，直至土豆絲炒至8成熟后將尖椒絲倒下去一起炒，翻炒均勻后加入少許的水澱粉，最後一次翻炒均勻即可。

餐館老闆為了吸引客人，真是無所不用其極，以前吃到過一道菜，菜名是干煸土豆絲，結果端上來看到一盤像炸焦了的薯片，頓時就氣不打一處來，連忙找來老闆說了一通，老闆二話沒說，讓我先嘗嘗，為了批評他這種不道德的行為，我就吃了一口，沒曾想，味道還真獨特，土豆的香味加上干辣椒的辣味，可能是加了花椒的緣故，嚼在嘴裡還有一股麻香味，老闆也沒多說什麼，還讓我們吃的開心，就沖這，這餐館，以後肯定得常來啊，而且必定推薦這道干煸土豆絲。吃了多次之後，慢慢跟老闆成為了朋友，有事沒事都愛去那家餐館點上兩個小菜，要是空閑，老闆還坐下來和我喝兩口，四川人，就是這麼豪爽。俗話說，酒後吐真言，老闆便在一次酒後給我說了這干煸土豆絲的做法。

把土豆絲去皮切絲後放在水龍頭下稍微沖洗一下便可，香蔥切碎備用;鍋中少量的食用油燒熱后把瀝干水分的土豆絲倒進去炒，翻炒片刻后加入適量的食鹽，把土豆絲全部堆在鍋底，用小火煎，直至煎成金黃色后再翻面煎另一邊，用鍋鏟輕輕的擠壓，使其粘貼的更緊湊，直至全部煎成金黃色后盛出切成小塊，在表面撒上蔥花即可。干煸土豆絲就這樣做好了，其實我覺得它應該取名叫做土豆餅。

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