紅糖芝麻酥

中醫認為：紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。老人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少，平時應注意在飲食中補充，以維持正常代謝功能，延緩衰老。

關於動物油，之前會認為食用過多會對身體不好，造成負擔，現在又有一種聲音是，長時間食用植物油會在人體內沉澱一種有害物質，而動物油不存在這個問題，我想這世界變化太快，真讓人無所適從，那麼，想吃什麼就吃什麼好了！

這次的豬油沒有自己煉，是我們當地企業“眾品”提供給我的，前段時間和眾品研發部的朋友談及豬油在製作中式點心的時候，會有去不掉的膻味兒，如何解決。朋友馬上給我提供了很多種類的豬油，有中式酥皮專用油、蛋撻專用油、精製豬油、還有一種特別香的，類似把大料都炸進油里的那種，吃麵條的時候，用一點點就非常好味。謝謝我的朋友們，這次的豬油非常棒，沒有那種膻味，起酥效果也沒問題。YES！

紅糖芝麻酥

油皮：中粉（普通麵粉）80g，水30g，豬油33g，糖粉6g

油酥：低粉100g，豬油50g

紅糖芝麻餡：紅糖60g，熟黑芝麻35g，熟麵粉20g，融化黃油20g

烘焙：180度上下火中層15-20分鐘

紅糖芝麻酥的做法

1.製作餡料，先將炒熟的黑芝麻用擀麵杖壓碎

2.將紅糖，黑芝麻，炒熟的麵粉混合均勻

3--4.加入融化的黃油拌勻備用

5.油皮和油酥的材料分別混合均勻揉成團靜置15分鐘

6.將油以和油酥麵糰分別分割成相同數量的小球，我分成每隻油皮和油酥各8g

7.取一隻油皮，用手掌按扁，注意中間略厚四周薄

8.包入一隻油酥

9.包好后收口向下，按扁排在一起

10.取一隻劑子，擀開成橢圓型

11--12.自上而下捲起，排好

13--14.取一隻卷好的劑子，按扁再次擀成長條形

15.自上而下捲起並壓扁，排列

16.取一隻劑子，輕輕擀開，中間略厚四周薄

17.將紅糖芝麻餡放在皮中間

18.將皮四周向中間折起

19--22.利用左手虎口處慢慢將皮向上收緊，右手托住，收口收好后整理成圓形

23--24.製作好的紅糖酥，表面刷蛋黃液，入預熱好的烤箱