桂花藕血羹

菜系及功效：私家菜 糕點小吃

口味：甜味工藝：軟炸

桂花藕血羹的製作材料

材料蓮藕250g,雞血150g

輔料：雞蛋75g

調料大蔥5g,植物油50g,澱粉(豌豆)60g,香油5g,鹽3g,味精1g,胡椒粉1g

桂花藕血羹的特色：

色澤金黃，外脆內嫩，口味香甜，藕斷絲連。

桂花藕血羹怎麼做，如何做桂花藕血羹才好吃

1.鮮藕洗凈，刮皮，切成菱角塊，撒上薄薄一層干澱粉起粘，然後把雞蛋放入碗中，加入干澱粉調成厚糊，放入藕塊，四周粘牢，不見藕塊形。

2.炒鍋置於旺火上，放油500g，燒至八成熱，將藕逐塊裹糊放入油中，炸至糊殼呈金黃色、起脆時撈出。原鍋留油20g，放白糖，用手勺不停地拌至轉呈米黃色時，推入藕塊，撒上芝麻，翻拌使糖漿全部包裹住藕塊，出鍋裝盆。食時藕塊先要在冷開水中蘸一下才脆。

桂花藕血羹的製作要訣：

1.主料的蓮藕宜選用老一些的藕； 2.配料中的植物油作炸料用，所以宜準備120g。

小帖士-健康提示：

中老年保健食譜

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。