蒙布朗栗子派

菜系及功效：其他國家 精品主食 甜品/點心 增肥食譜 工藝：烤

蒙布朗栗子派的製作材料材料甜派皮400g

輔料：蛋糕200g,奶油460g,牛奶100g,吉士粉300g,栗子醬250g,

調料朗姆酒5g,香薷5g,白砂糖20g

蒙布朗栗子派的做法

1. 將栗子醬用直型打泡器打軟；

2. 用牛奶將吉士粉溶解拌勻即成吉士醬備用；

3. 將甜派皮擀成久0.4厘米厚，分別壓入小型派模中，整形好鬆弛約15分鐘；

4. 以隔紙壓鎮石的方式將做法2的派皮放入烤箱200/200℃烘烤約10分鐘；

5. 取出紙與鎮石，再進烤箱續烤約3～5分鐘至表面呈金黃色；

6. 取出100g吉士醬與栗子醬、蘭姆酒、香草精一起拌勻；

7. 再加入打發的動物性鮮奶油（40g）拌勻；

8. 將剩餘的吉士醬，與打發的動物性鮮奶油（120g）一起拌勻，即為內餡備用；

9. 將小派皮擠入內餡后，放上海綿蛋糕片，擠上打發的植物性鮮奶油（300g）；

10. 再用8孔特殊花嘴順時鐘擠上打發的材料，最後灑上防潮糖粉裝飾即可。

蒙布朗栗子派的製作要訣：1. 海綿蛋糕片可於任一麵包店買回海綿蛋糕切片即可。