桂花黃林酥

菜系及功效：精品主食 甜品/點心 增肥食譜 工藝：烤

桂花黃林酥的製作材料材料小麥麵粉300g

輔料：桂花100g,雞蛋清150g,黑芝麻150g,澱粉(玉米)20g,

調料豬油（煉製）150g,白砂糖100g

桂花黃林酥的做法1. 將麵粉過篩后，用200g麵粉加入豬油90g，揉成油酥麵糰；

2. 將300g麵粉加入60g豬油，與適量清水揉成水油麵團；

3. 將酥面與水油麵逐個分別出條下節子，用擀麵杖擀成牛舌形；

4. 從上卷下來再折成三折，擀成皮胚，包入桂花餡，做成餅形；

5. 放入烤盤內，面上刷上雞蛋液，進爐烘烤至熟即成。

桂花黃林酥的製作要訣：1. 在烤制本點時，要掌握好溫度的控制，否則易現出裂口以及點心表皮光潔度不好等問題；

2. 桂花餡製作方法：芝麻、白糖、豬油放在容器里，混合拌勻，邊攪拌邊加入適量干澱粉，最後放入桂花拌勻，做成桂花餡。

食物相剋雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。