枸杞豆腐

 周末休息在家，發現家裡有好多黃豆，天氣熱了要儘快消耗掉！決定先做點豆腐，這次還加了枸杞一起榨的漿！

 枸杞豆腐用料工具

 材料枸杞子(50g)泡發黃豆(500g)輔料鹽滷(10g)溫水(40g)
 做法 煮鍋分類其他數小時簡單難度

 枸杞豆腐的做法:

 1.提前浸泡一夜的黃豆

 2.用溫水泡軟的枸杞子

 3.先按1:1的豆與水比例，把黃豆放人原汁機榨漿

 4.一個孔出漿，一個孔出豆渣

 5.這是榨好的枸杞豆漿

 6.準備點的鹽滷，用了10g鹽滷，40g溫水化開

 7.把榨好的豆漿倒入鍋內，因為之前豆與水比例1:1.而豆腐的最佳比例是豆與水比例在1:5到1:8之間，所以我又加了大概2000ML的清水

 8.等豆漿煮開後繼續煮10分鐘左右

 9.關火后等溫度降到85度左右

 10.開始點鹽滷，一點一點慢慢邊加邊攪，直到變稠后看到有棉絮狀，停止加入

 11.加蓋靜置20分鐘

 12.準備好鋪上紗布的豆腐模具，倒入豆腐花

 13.上面壓上重物，壓1小時

 14.時間到，打開紗布取出豆腐

 小竅門：

 我是第一次用原汁機榨漿，所以為了節省時間先按豆與水比例1:1的比例榨漿，然後再加清水！