青椒醋溜肉

 醋溜肉也是我們福建閩南的一道特色菜～
很多賣早點的小鋪都有醋溜肉，那個味道真的很棒 他們搭配的是米線醋肉當然醋溜肉也可以紅燒、青炒味道口感都沒得說也特別下飯吃了還想吃～

 主料

 裡脊肉200g 紅椒20g 青椒50g

 輔料

 玉米澱粉50g 白糖20g 老陳醋10g 白酒2g 番茄醬3湯勺 雞蛋液30g 鹽3g

 青椒醋溜肉的做法

 1.把裡脊肉切塊，切得均勻一點但不能太大塊不然炸的時候不好熟（放入鹽用手抓至發黏）

 2.接著放入雞蛋液（全蛋液）同樣用手抓均勻

 3.抓好蛋液，加入玉米澱粉同樣攪拌均勻

 4.鍋里放油至8分熱，用筷子一個一個夾進去炸至金黃即可

 5.炸至金黃色撈出來，兩分鐘左右重新倒入油鍋來過一下即可

 6.切好準備的青椒、紅椒

 7.白糖、番茄醬、老陳醋、白酒（白酒沒有可不放）調好

 8.調好的醬倒入乾淨的鍋里燒熱加入半碗水加5g玉米澱粉勾芡，放入青椒、紅椒收水至濃稠

 9.放入醋溜肉攪拌均勻即可出鍋

 10.成品，不用太好吃哦！

 烹飪技巧

 玉米澱粉一定要放夠，炸出來的肉肉才會香！ 如果喜歡番茄醬口味的番茄醬可以多放一些味道更棒～