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油豆腐是我們老家過年必吃的一道菜，年前，家家戶戶都會忙著殺年豬、炸豆腐，自己家炸的豆腐，自己家餵養的豬，這樣的菜，真的很難得呢。點擊查看更多：春節年夜飯菜譜 ……
油豆腐是我們老家過年必吃的一道菜，年前，家家戶戶都會忙著殺年豬、炸豆腐，自己家炸的豆腐，自己家餵養的豬，這樣的菜，真的很難得呢。點擊查看更多：春節年夜飯菜譜
主料
油豆腐100g
輔料
油2勺 肉1塊 黑豆豉2勺 鹽1小撮 蔥花1小勺 雞蛋1個
春節宴客菜——油豆腐塞肉的做法
1.瘦肉剁碎，將雞蛋和蔥花、適量鹽加進去，一起拌勻
2.油豆腐上面切開一個口子，將調好味的肉末塞進去
3.全部做好備用
4.油鍋稍微燒熱，將油豆腐倒進去，稍微翻炒幾下
5.淋入適量水
6.撒上黑豆豉
7.蓋上鍋蓋，燜至微微收汁
8.加入蔥花，稍微翻炒幾下即可出鍋
烹飪技巧
1.肉末不要塞太多，以免硬邦邦影響口感。 2.收汁不用太干，微微帶著點湯汁口感更好。 3.黑豆豉可以換成各種醬，如果醬不是很咸，還需要稍微加點鹽。
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