香燜茄子

準備時間：10分鐘內

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：1-2人

香燜茄子的簡介：

本來想再戰魚香茄子，因為不能吃辣，我把豆瓣醬換成了豆豉醬，既有豆豉的香味，又不會太辣。所以算是個微辣版的豉香燜茄子。用的還是基本的香蔥，大蒜，干辣椒熗鍋，成品好吃的沒話說，吃起來酸、甜、辣，各種味道融合，第一次嘗試就非常成功，廚房都是香味，把室友都引來了。
茄子的功效與作用
抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

香燜茄子的食材：

香燜茄子的做法步驟：

1.茄子洗凈，切成1cm寬的條。

2.切好的茄子泡在淡鹽水中備用。

3.大蒜拍碎，干辣椒切好。

4.蔥葉用刀劃成絲。

5.泡在水裡就自然捲曲了。這樣的蔥絲比較好看。

6.熱鍋，放比平時炒菜多的油，下茄子煎炸。

7.至發黃變軟就可以撈出了。

8.就底油下辣椒和蔥段。再加入三勺豆瓣醬中火炒香。如過太干，可以加少許熱水。

9.下茄子翻炒。

10.加入大蒜。

11.加入一勺白糖。

12.倒入1.5勺蚝油炒勻。

13.淋入兩勺香醋。

14.起鍋裝盤，撒蔥絲即可。

小貼士

茄子極易氧化變黑，所以切好的茄條一定要浸泡在水中，等煎炸前再瀝干水分。
炒醬的過程中油溫不要高，五六成就行，這樣可以使醬類不容易糊鍋，太幹了可以加少許水。
醬類都有鹹味，除非口味特別重，不需要另外放鹽了。