杭州菜歷史悠久,是漢族飲食之中的重要組成部分,屬於江浙菜系流派,隨著各地城市文化的交流,當地一些比較有特色的菜肴也被人們慢慢的了解熟悉起來,但是到底杭州特色菜都有哪些?應該在哪裡去吃,相信通過下面的介紹,各位好吃嘴心中會有一個答案的。……
喜歡這些美食嗎?
杭州菜歷史悠久,是漢族飲食之中的重要組成部分,屬於江浙菜系流派,隨著各地城市文化的交流,當地一些比較有特色的菜肴也被人們慢慢的了解熟悉起來,但是到底杭州特色菜都有哪些?應該在哪裡去吃,相信通過下面的介紹,各位好吃嘴心中會有一個答案的。
吳山酥油餅(精彩推薦:蔥油餅的做法大全)
食材明細:麵粉,花生油,綿白糖,糖桂花,玫瑰花瓣碎等;
製作步驟
1.適量麵粉與花生油攪拌均勻,揉勻,製成油酥面;
2.剩下來的麵粉中加入開水,搓成血皇狀,攤開放涼,冷卻之後加入冷水,再加適量花生油,揉搓成光滑,製成水油麵;
3.兩個做好的麵糰用保鮮膜包裹起來,靜置半個小時,再將其分割成10粉,搓圓;
4.取一個油麵劑子,裹入一個酥面劑子,裹好,壓扁,擀成長片,從一端捲起來,再壓扁擀成長條,從一端捲起來,這樣重複三次;
5.對半切開成兩個圓餅,有紋路的朝上,擀成麵餅,鍋中油燒熱后把餅放進去炸;
6.直至兩面都呈現出玉白色之後,撈出控油,撒上綿白糖,糖桂花和少量的玫瑰花瓣碎末即可。
西湖醋魚(精彩推薦:糖醋魚的做法大全)
這是一道杭州城內有名的傳統菜肴,年代久遠,製作方法正宗。
食材明細:
草魚,生抽,食鹽,大紅浙醋,紹興黃酒,糖,生薑末,水澱粉,白鬍椒粉;
製作步驟
1.草魚洗乾淨,將魚頭片成兩大片,將內臟清理乾淨,魚背一定不要切斷;
2.背部切花刀,炒鍋中水燒開,將魚入鍋,魚皮朝上,大火煮三分鐘,將魚撈出裝盤;
3.適量魚湯水中加入生抽,糖和紹興黃酒,生薑末,大火煮開;
4.接著加入雞精,食鹽,大紅浙醋和水澱粉,攪拌均勻,煮成紅亮的芡汁,直接將其淋在煮熟的魚肉上面即可。
南乳肉(精彩推薦:蔥爆羊肉的做法大全)
民間將其稱之為一品南乳肉,相傳是從古代流傳下來的,是杭州一道名菜佳肴。
食材明細:
五花肉,油菜,食鹽,醬油,味精,黃酒,姜,紅曲粉,小蔥,腐乳汁,白砂糖,豬油;
製作步驟
1.五花肉洗凈切成塊狀,放在鍋中焯燙后老出息勁;
2.與適量的醬油,白砂糖,腐乳,黃酒,蔥姜和食鹽一起放在鍋中,加入清水大火煮;
3.燒開后小火燜煮半個小時,再加入紅曲粉,繼續燒半個小時,起鍋后肉皮朝下,放在蒸籠里,蒸至酥爛;
4.蒸好後放在盤子里,湯汁收至濃稠后澆在肉上;
5.另起鍋,加入豬油燒熱融化,油菜放在裡面煸炒至熟,加入食鹽和味精調味,炒好后擺放在豬肉的兩邊即可。
總結:杭州特色菜,除了上面介紹的幾種,還有很多,比如龍井蝦仁,魚頭豆腐,叫化童雞等等,每一道菜肴都各具自身特色,但是做法都不簡單,想要吃到正宗的杭州特色菜,一定要按照步驟自己製作。
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