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菜系及功效：京菜素齋菜補血食譜益智補腦食譜防癌抗癌食譜工藝：燴素桂花乾貝的製作材料：主料：腐竹50克,雞蛋200克輔料：素火腿25克調料：糖桂花2克,姜3克,鹽2克,味精2克,花生油25克素……
菜系及功效：京菜 素齋菜 補血食譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜 工藝：燴
素桂花乾貝的製作材料材料腐竹50g,雞蛋200g
輔料：素火腿25g
調料糖桂花2g,姜3g,鹽2g,味精2g,花生油25g
素桂花乾貝的特色：成菜色澤金黃，質地軟嫩，桂花香味濃郁。
素桂花乾貝的做法1. 腐竹浸發切成0.9 厘米長的細絲，越細越好；
2. 素火腿切成細末；
3. 炒勺置旺火，注入花生油，燒至八成熱，下入生薑末、白湯60毫升、腐竹絲、味精和精鹽，燒制；
4. 待湯燒開后，用微火燜干湯汁；
5. 將腐竹絲倒在碗中，磕入雞蛋，放入精鹽和糖桂花攪勻；
6. 炒勺回旺火，放花生油，燒熱后倒入攪好的雞蛋、腐竹絲炒熟，盛在盤中，撒上素火腿末即成。
素桂花乾貝的製作要訣：水發腐竹，是將豆漿表面結的油皮，劃成兩塊，將每塊用手抻長成條，放在竹箅上晾、曬，然後進行烘乾，即成“腐竹”，入饌時再行水發，營養價值較高。
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