秘制黑椒叉燒肉

 秘制黑椒叉燒肉(叉燒肉的做法大全)用料工具

 材料豬肉裡脊肉(1條)輔料黑胡椒烤肉醬(1勺)料酒(1勺) 蚝油(1勺)老抽(1勺) 蜂蜜(1勺) 洋蔥(1個)黑胡椒粉(1勺)蒜(適量) 生薑(適量)蔥(適量)鹽(適量)
 做法 平底鍋分類葷菜宴客菜醬香煎半小時普通難度

 秘制黑椒叉燒肉的做法:

 1.準備豬肉裡脊去除外面膜

 2.調黑椒汁:分別是一勺料酒-蚝油-生抽-老抽-黑胡椒燒烤汁

 3.把肉把放進調好的黑椒汁里腌制，用手按壓

 4.為了使肉更加的入味用牙籤扎點小孔

 5.把生薑蔥蒜片放進肉里腌制加少許一點鹽

 6.準備一個乾淨的食品保鮮袋把肉和醬汁裝在一起放冰箱腌制24小時

 7.腌制好的肉拿出來切開

 8.鍋里加少許的油把肉放進去涮點腌肉的醬汁和蜂蜜

 9.加少許的十三香粉提香，這時肉里的水漸漸的被煎出來（鍋里的醬汁留下最後澆汁）

 10.最後一步就是把燜好的肉再次下鍋稍微的煎下表皮使肉質緊縮一下（晚上做的廚房燈光有點暗看不清）

 11.做好后的肉質緊縮可以切盤

 12.肉冷卻以後切稱薄片

 13.裝盤時澆點前面煎肉時留的黑椒湯汁，撒點蔥絲辣椒芝麻點綴一下

 小竅門：

 肉要提前腌制久點才能入味，自己調配的醬汁根據自己的口味鹹淡搭配，肉先用醬汁燜熟，再入油鍋稍微煎一下，使肉質緊縮點口感更好，澆點燜熟的黑胡椒汁更香，哈哈吃起來有點牛排的感覺