家常炒豬肝

    女性的生理特點導致女人大多都有貧血的癥狀，所以很多女性畏寒怕冷，沒有力氣，人總是處於一種懨懨的狀態。我也一樣，每個月一到那幾天便會象生病了一樣虛弱沒有精神，所以女人更應該學會照顧自己，平時不要貪涼，包括飲食和穿著，生理期時更要加倍疼愛自己，保持良好的情緒，保證充足的睡眠，再吃點補氣補血的食品。

    我一般會在生理期后做些營養的菜或湯來補充身體內鐵的流失，有時會買一點豬肝，或者鹽水煮或者象今天這樣炒，都是我非常喜歡的吃法。豬肝雖然膽固醇比較高，但同時也富含鐵質和豐富的維生素A，它的營養價值也是不容忽視的，尤其是改善缺鐵性貧血和保護眼睛的最佳食物，適當吃一些對身體還是很好的。

    香而不膩的家常炒豬肝

    材料豬肝150g，胡蘿蔔、青瓜、洋蔥各適量，蒜兩瓣，生抽一匙，鹽少許，白醋半匙。

    豬肝腌制上漿調料生抽一匙，料酒一匙，玉米澱粉一匙，花椒粉少許。

    家常炒豬肝的做法

    1.豬肝用清水清洗后，放入加了白醋的清水中浸泡一小時；

    2.將浸泡過的豬肝切薄片，再用清水反覆沖洗幾遍，放入腌制調料用手抓勻，腌制20分鐘；

    3.青瓜、胡蘿蔔、洋蔥分別切片，蒜切片；

    4.炒鍋燒熱，倒入適量油，冷油時即下入腌制的豬肝滑散變至白色，撈出備用；

    5.原鍋底油重新加熱，入蒜片爆香，倒入胡蘿蔔片和洋蔥片略炒，倒入滑過的豬肝快速翻炒，調入生抽和鹽，最後放青瓜片，關火，翻勻即可出鍋。

    此菜特點：豬肝嫩滑，香而不膩。

    美食小貼士

    1.浸泡豬肝時加一點白醋，可以更容易清出肝管中的血污；

    2.炒過豬肝后，可以視情況再加點油炒青菜，不過我為了健康不會再另外加油。

    豬肝的選擇：新鮮豬肝有顏色，褐色紫色都不錯，手摸堅實無黏液，聞無異味。

    小提示

    菠菜和豬肝能一起吃:是防治老年貧血的食

    豬肝和胡蘿蔔能一起吃:胡蘿蔔與豬肝搭配食用，有補血、明目、養肝之效。對於維生素A缺乏所致的夜盲症有一定療效。

    豬肝的營養價值

    豬肝的營養價值：肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。豬肝中含有多量的維生素A，如果攝取過多，反而會造成排泄不良，攝取過多的維生素A，會使肝臟產生疲乏，而引起毛髮脫落或發疹等癥狀