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1.1.蛋黃加1/2細砂糖,以打蛋器打發,呈乳白色粘稠狀;
2.2.另取一乾淨容器,將蛋白、鹽、1/2細砂糖(分2-3次加入)打至濕性發泡;
3.3.取1/3蛋白糖加入蛋黃糖中切拌均勻,再倒回蛋白糖中切拌均勻;
4.4.篩入低筋麵粉、泡打粉,輕輕拌勻,拌至無粉氣即可,不可拌至光滑;
5.5.將麵糊裝入擠花袋中,擠到鋪不沾布的烤盤上,擠成圓形和長條狀;
6.6.烤箱預熱190度,上層6-7分鐘即可。
7.7.將兩個圓形的小西餅中夾入打發的奶油,味道更佳。
叉子叉小洞,防止膨脹。
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