美味雙皮奶新做法

用料

鮮牛奶400g

蛋清2個

糖10g

 

雙皮奶的做法步驟

1.新鮮牛奶加糖煮開，如果想要更濃些，就多煮一會兒，讓水分再蒸發掉些。我是煮開就關火了。

2.煮好的牛奶倒入碗中，晾至溫涼，表面結皮。然後沿碗邊撬開奶皮，把下面的奶倒出來，碗里一定要留一點奶，防止奶皮帖在碗底

3.把蛋清倒入牛奶中充分攪拌

4.然後過濾，過濾后奶液會更細膩

5.再把奶皮撬起來，把過濾好的蛋奶液沿碗邊慢慢倒入

6.上籠蒸10分鐘。蒸的時候在邊上用薄一點的勺子把支起來一條縫，這樣蒸汽不會流入碗里以保證奶皮不受損傷。

7.蒸好的雙皮奶。奶皮下面的奶吃起來口感特別的嫩，有這層奶皮的保護，就是比直接做的牛奶蒸蛋細嫩很多。

8.我放的糖不多，再加上點自己煮好的蜜菠蘿肉，味道很贊哩，我吃了一碗感覺不過癮哦。明天接著蒸。

小貼士

要想奶皮厚一點，煮牛奶時就多煮一會兒。
糖可根據自己口味增減。

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