法式奶油鮮蝦濃湯

法式奶油鮮蝦濃湯的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

番茄醬：輔助降血壓、改善血液循環、擴張血管

法式奶油鮮蝦濃湯的製作材料

有頭蝦 鮮奶油 洋蔥（白或黃） leek或京蔥 麵粉 鹽 黑胡椒 白蘭地 黃油 高湯 番茄醬

法式奶油鮮蝦濃湯的家常做法

1.有頭蝦剝殼去頭，蝦仁洗凈備用；洋蔥，leek，分別切末

2.鍋中放些水，把蝦頭蝦殼放入，煮開后小火燜煮15分鐘后，過濾，湯汁備用

3.鍋中放少許黃油融化后，下洋蔥，leek，煸炒至變軟變色

4.加入蝦仁翻炒至變色，加入白蘭地，續煮1分鐘

5.將步驟4中成品放入攪碎機中攪打成泥

6.原鍋中繼續加入少許黃油融化后改小火，放入少許麵粉攪動均勻，加入鮮奶油，攪動至粘稠

7.加入蝦泥，蝦殼湯，適量高湯，番茄醬，煮滾后小火燜10分鐘；加鹽，黑胡椒調味，盛出裝盤即可

小貼士

bisque，指的是一種法式的奶油濃湯。shrimpbisque，正宗的做法是將蝦殼熬煮成湯之後再攪打成泥。