粥底枸杞葉豬肝湯

粥底枸杞葉豬肝湯的材料

做粥底枸杞葉豬肝湯所需做法

煮鍋

粥底枸杞葉豬肝湯的做法步驟

1.選用香米用水浸泡大約半小時

2.用料理機打碎，打到多碎要看各個家庭的喜好，我們不會打成粉末狀，那樣就完全成粥水，看不到型了，所以打碎成芝麻粒那麼大小就可以了

3.米碎粒加入適量高湯一起開始煲，沒有高湯的可以選用清雞湯或者濃湯寶之類，總之建議粥底一定要是有味的，不能白水煮

4.在煲粥底時切豬肝，有很多親覺得豬肝不好切薄，有一個辦法就是：將豬肝先入冷凍室冷凍一會，變硬了后再切，這樣很容易掌握厚薄程度

5.切好的豬肝用紅薯粉，料酒，鹽腌制

6.粥底煲20分鐘后米碎粒應該全部煲爛，往裡放枸杞繼續煲

7.枸杞葉漂洗乾淨，並只取葉用。要小心上面的刺。

8.在放枸杞葉前我們會先放油，這樣枸杞葉下鍋后不會變黑，綠色會更加漂亮。加的是自製豬油，豬油提香氣。覺得豬油不健康的可以加自己喜歡的其他植物油

9.放枸杞葉

10.攪拌均勻，關火

11.關火後下豬肝，讓豬肝片在粥底的熱度下自然燙熟

12.筷子將豬肝滑散開就可以了，不用擔心不熟喲，一定熟的，而且正好又嫩又滑

13.裝進煲仔里上桌

14.水米交融，吃一口，清甜綿軟，順滑如湯

15.米中有湯，湯中有粥。口感層次豐富，值得一試

小貼士

米要打碎，一定要用高湯去煲粥底。下菜前先下油保證菜的青綠