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難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料黃心番薯一個姜兩片冰糖一小把薑汁番薯糖水的做法步驟1.鍋中放水，放入薑片，燒開。2.水開后，番薯快速刨皮切塊（動作慢了番薯接觸空氣會氧化變黑），放入鍋中。……
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主料
黃心番薯 一個 姜 兩片 冰糖 一小把生薑汁番薯糖水的做法步驟
1.鍋中放水，放入生薑片，燒開。
2.水開后，番薯快速刨皮切塊（動作慢了番薯接觸空
氣會氧化變黑），放入鍋中。煮開后立即轉小火，煲15
分鐘左右至全熟。
3.倒入冰糖，冰糖融化即可關火出鍋。
小貼士
1. 煲番薯糖水放生薑，有「畫龍點睛」之妙，可中和糖水的涼性，更帶出糖水的鮮香。如嫌榨生薑汁麻煩，切片煲也可。
2. 番薯切塊或切片動作要快，切好馬上放入鍋中煮，否則番薯會變黑。如果切好不馬上煮，那麼浸泡在清水中，煮的時候再撈出放入鍋中，就不會變黑。
3. 煮番薯糖水要用小火慢慢?h，不要用大火煮，這樣出來的番薯才會透心熟，而且形狀完好。
4. 糖要最後放，如果之前放糖的話，做出來的糖水會變酸，一般放糖的量就個人喜好，喜甜的可以放多一點，不喜甜的可以放少一點。
5. 煮糖水，我喜歡用黃心番薯。紅心番薯水份多熟后比較軟糯，適合做烤番薯。
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