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難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料山斑魚1條瘦肉300克明目魚（大）3粒輔料薏米適量玉竹適量沙參適量蜜棗1粒陳皮1塊山斑魚煲瘦肉明目魚湯的做法步驟1.明目魚洗凈，切成四塊。……
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主料
山斑魚 1條 瘦肉 300g 明目魚（大） 3粒輔料
薏米 適量 玉竹 適量 沙參 適量 蜜棗 1粒 陳皮 1塊山斑魚煲瘦肉明目魚湯的做法步驟
1.明目魚洗凈，切成四塊。用水泡軟后再沖洗，因為上面有細細的沙。
2.將山斑魚宰殺乾淨，抹去（瀝干）水分。不粘鍋下油爆香生薑片，下山斑魚中小火煎至兩面金黃。剩出濾去多於的油。
3.瘦肉切大塊，灼水后撈出衝去浮沫。
4.將所有材料放入湯煲內，加入適量的水大火燒開5分鐘。轉中小火煲40分鐘，再轉小火。總時間在1.5-2小時內。
5.湯內加入鹽調味即可。
小貼士
以上材料為兩人份量。
湯料可配豉油蘸著吃喔。
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