蟲草花蓮子煲龍骨

主料

輔料

蟲草花蓮子煲龍骨的做法步驟

1.砂鍋接滿五分之四的清水，將洗去血污的龍骨放入其中，開大火開始燒水；

2.趁燒水的時間將需要的食材洗凈，胡蘿蔔切4cm長段，甜玉米切3cm長段；

3.水快開時，揭開砂鍋蓋子，取一隻空碗，盛半碗水，然後用湯勺輕輕舀起浮在水面的血泡子，直至湯水清澈為止。注意不要把油水都舀出來；

4.放入老生薑塊，調小火，蓋上蓋子，燉1個小時；

5.一小時后，放入蟲草花、甜玉米和胡蘿蔔，大火燒開后調小火繼續燉一小時；

6.又燉一小時后，放入鮮蓮子，再燉半小時后關火。盛湯時在湯碗內放鹽，不要再砂鍋里放。

小貼士

1.我買的是新鮮的蟲草花和蓮子，省去了泡發的過程，如果是買的乾貨，要先泡發半小時；
2.如果覺得直接打血泡子麻煩，可以先在其他鍋里飛水焯燙去掉血污，然後瀝干后再把肉放在砂鍋里燉，但是這樣少去不少油水和骨頭的精華，所以我還是願意在湯鍋里打血泡子，這才是原湯嘛；
3.鮮蓮子要最後放，不經煮，容易爛；
4.用砂鍋煲的湯水一般都是很鮮的，所以不用放雞精味精了，食鹽也不要放在砂鍋里，我是喝一點放一點，不然越來越咸。如果量少一頓能喝光那就無所謂了；
5.喝不完的要燒開保存。