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主料豬裡脊肉100克番茄1個干香菇10克雞蛋1個輔料鹽1/4小勺糖1/4小勺料酒1小勺白鬍椒粉1/8小勺水澱粉2大勺香油1/4小勺番茄裡脊香菇羹的做法步驟1.番茄入滾水燙10秒，撈出去……
主料
豬裡脊肉 100g 番茄 1個 干香菇 10g 雞蛋 1個輔料
鹽 1/4小勺 糖 1/4小勺 料酒 1小勺 白鬍椒粉 1/8小勺 水澱粉 2大勺 香油 1/4小勺番茄裡脊香菇羹的做法步驟
1.番茄入滾水燙10秒，撈出去皮切片，香菇也切片待用；
2.豬裡脊肉切成細條放入碗中，加入鹽、料酒、少許清水和白鬍椒粉抓勻，加入水澱粉上漿，最後淋少許香油封漿；
3.鍋熱油6成熱放入香菇片煸香，倒入番茄片繼續煸炒，番茄出汁后加鹽糖調味；
4.倒入清水煮沸，輕輕放入漿好的裡脊肉；
5.鍋里略沸時轉小火，慢慢淋入水澱粉；
6.湯汁濃稠時慢慢淋入蛋液，呈蛋絮狀，撒入白鬍椒粉，淋少許香油關火盛出。
小貼士
1.漿肉絲的時候放少許清水和調味料一起沿同一方向攪拌，可以讓肉絲吃進水份，拌入水澱粉后要淋油封漿，肉絲下鍋后不會脫漿。
2.先在湯羹里勾芡，再轉小火淋蛋液，這樣出來的蛋花效果非常好。
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