暖胃羊肉煲

隨著連續的寒流襲來北京的氣溫頓時驟降，每每出門兒都感覺凍得?N?N的寒顫不斷，一下子讓人感覺冬天真的來了。在這樣兒的氣候里，下班兒回家能喝上一碗熱湯當是在舒服不過了。而其中食材羊肉當屬溫補佳品，除此之外，再加上一些與之搭配蔬菜，簡單燉煮，原汁本味，暖胃暖心，可謂冬日必備了。

暖胃羊肉煲

主料：羊腿肉200g、金針菇200g、胡蘿蔔1根、枸杞少許。

調料蔥2段、姜3片、花椒3-5粒。

其它調味：鹽，白鬍椒粉適量。

暖胃羊肉煲的做法

1．羊腿肉用清水浸泡3-4小時去除血水后切塊涼水下鍋煮制，其間撇掉少量浮沫。

2．開鍋後下入蔥姜花椒。

3．蓋蓋兒後轉小火兒燉煮1個半小時。

4．金針菇洗凈，胡蘿蔔洗凈切滾刀塊，枸杞洗凈後用涼水泡軟。

5．羊肉燉煮好后開蓋下入金針菇和胡蘿蔔，煮制約30分鐘。

6．關火後下入泡好的枸杞子，食用時可以添加少許鹽和白鬍椒粉調味。

特別提示：

1．燉湯時選擇使用羊的腿肉部分，可以降低膽固醇的攝入並使湯鮮肉嫩。

2．羊肉製作前提前浸泡血水可以在燉煮時不用事先焯水，直接煮制可以更好的保留羊肉的鮮味兒。

3．燉湯時不要使用過多的調味品，這樣會擾亂湯汁的本味。

4．枸杞極易成熟，最後下入可以保證枸杞的原味而不影響湯汁。

胡蘿蔔的作用

胡蘿蔔、又名紅蘿蔔、黃蘿蔔、丁香蘿蔔。胡蘿蔔的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素c，以胡蘿蔔素含量最為豐富。胡蘿蔔的作用1．胡蘿蔔有健脾化滯、潤燥明日、降壓強心、抗炎、抗過敏之功效，