生薑紅棗桂皮柿餅汁

當時間邁入一年的最後一個月，氣溫逐漸下降，天生怕冷的我每天晚上吃完飯收拾好家，就什麼也不想干，只想抱著暖水袋鑽被窩。驚鴻一瞥姐姐微博上問我是否適應江南的天氣？我說不適應也得習慣。事實上，在江南生活了6年的我，每年冬天都想把自己冬眠，尤其是兩雙手，氣溫下降就會凍得通紅，嚴重的時候還會生凍瘡。也許自己這幾年一直沒有適應江南冬天的潮濕寒冷，生凍瘡的小手在春節期間回老家待上幾天，癥狀就會慢慢好轉消失。

天氣冷除了身體上自己注意保暖，飲食上也格外注意，每天都會煲一鍋湯水。冬天煲湯我喜歡不蓋鍋蓋，讓熱氣飄散布滿整個房間，玻璃窗上也是霧蒙蒙的一層，這樣的霧氣讓我覺得心裡暖暖的。

柿餅汁是韓劇中經常會出現的，據說是韓國人自古以來就喜歡的傳統飲品，古時的韓國人飯後為了清新口氣經常食用，在春節（陰曆1月初1.時也有飲用的習慣，一般為家庭自製。柿餅汁有柿餅的香甜，還有生薑和桂皮特有的味道，具有暖身、緩解宿便的功效。

生薑紅棗桂皮柿餅汁

原材料：生薑30g、柿餅1個、紅棗3個、紅糖20g、桂皮2小節、清水1000毫升。

生薑桂皮水的熬煮過程：

1.生薑洗凈用刮皮刀颳去外皮。

2.去皮的生薑用刀背拍鬆散。

3.砂鍋里放入500毫升冷清水，放入拍松的生薑塊。

4.桂皮兩小節用清水洗凈放入鍋中，大火煮開轉中火熬煮。

5.煮到飄出生薑桂皮的辛香味，鍋里的水剩下一半時，用勺子把煮好的生薑桂皮水舀起。

6.舀起的生薑桂皮水放在一個乾淨的大碗中。

7.鍋里再倒入500毫升冷清水，大火煮開轉中火熬煮。

8.煮到飄出生薑桂皮的辛香味，鍋里的水剩下一半時，用勺子把生薑桂皮撈出。

生薑紅棗桂皮柿餅汁的熬制：

1.第一次熬好的生薑桂皮水倒在砂鍋中，和第二次熬好的混合。

2.放入20g紅糖，熬煮至紅糖溶化。

3.紅棗洗凈，用刀切成小丁。

4.紅棗丁放入砂鍋中。

5.柿餅用手摘去果蒂。

6.用刀把柿餅切成小丁。

7.切好的柿餅丁放入鍋中。

8.中火熬煮10分鐘關火，蓋蓋讓柿餅和紅棗在湯汁浸泡一會再飲用。

特別提示：生薑桂皮水熬煮兩次，可以讓生薑和桂皮的味道發揮到極致。

桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，是最早被人類使用的香料之一。中醫認為，桂皮性熱，具有曖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。需要注意的是受潮發霉的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味過重反而會影響菜肴本身的味道。桂皮香氣濃郁，含有可以致癌的黃樟素，所以食用量越少越好，且不宜長期食用。桂皮有活血的作用，孕婦少食。

生薑性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。吃過生薑后，人會有身體發熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液循環加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多餘的熱帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。當身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調房間里呆久后，吃生薑就能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。