砂鍋燉丸子

有時工作一天很累，回家后懶得再去炒菜做飯，此時便可以製作一些簡單的飯食，砂鍋或煲仔類菜肴便是我認為很好的首選，同時再用電飯鍋燜上一鍋香噴噴的大米飯，便是一頓非常好的飯菜，兩者可以同時操作，很快飯熟菜熟便可端上餐桌，呵呵！
今天，就為工作繁忙的朋友們製作一道我常吃的砂鍋類菜肴，叫做“砂鍋燉丸子”，做法如下；
砂鍋燉丸子
主料；瘦豬肉末300g、大白菜400g；
調料；蔥段30g、生薑片20g、蔥生薑汁60g、美極鮮醬油1g、蚝油20g、精鹽5g、味精2g、胡椒粉0.5g、香油10g、紹酒10g、雞蛋1枚、生粉15g、荸薺碎50g、烹調油適量；
配料；小香蔥末適量
製作方法；
步驟一
1-4.豬肉末里放入紹酒、鹽、味精、胡椒粉，再滴入幾滴美極鮮醬油和香油攪打均勻；
步驟二
5-7.放入調料攪打均勻后再放入1枚雞蛋攪勻，然後分三次兌入蔥生薑汁進行攪打，把肉餡充分攪打上勁使之粘稠有筋力為止，攪打時要朝著一個方向用力攪打，攪打好後放入荸薺碎和少許生粉攪勻；
步驟三
8-9.油鍋燒至五成熱時往鍋中擠入丸子，如手法不熟練可一手擠肉餡另一手用小勺把丸子舀入鍋中，這樣做出的丸子比較圓，待丸子炸至定型稍微上色便可撈出備用，（由於還需要燜燉，因此五成熟也沒關係）；
步驟四
10-14.另起鍋注入清水放入蔥段生薑片，再倒入剩餘的蔥生薑汁，滴入幾滴紹酒，倒入適量蚝油，再用鹽、味精和胡椒粉調好味道燒開；
步驟五
15-18.往砂鍋中鋪上事先切好的白菜，然後舀入煮開的湯汁，再整齊的碼放上丸子，上火把砂鍋煮開，待湯沸騰后改為微弱的小火蓋好鍋蓋，燜燉大約15分鐘即可，丸子燉熟后滴入幾滴香油撒上香蔥末便可上桌食用。

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