紅棗土雞滋補湯

春季是乾燥的季節，外邊天氣陰沉沉的，出去玩？不合適。在家貓著吧，做點喜歡的事情，也不失一件美事。朋友介紹了幾部片子，沒時間安靜地看，生活總是那麼忙碌，下周吧，繼續給自己一個美好的期待，給自己一個獨享的世界。
昨天，忙完諸多雜事，給兒子和老媽清蒸了魚、炒了蘆筍，吃的很美。廚房打掃乾淨，泡杯好茶正想歇歇，兒子忽然說：“媽媽，其實我特想吃雞湯泡米飯！”呃......正佩服他超好的胃口，忽然想到，真的有幾個月沒有好好燉過雞湯了。老媽很細心，下午就不知從哪裡買了一隻土雞，得！好雞好期待，咱不能掃大家的興不是？於是，繼續忙碌了一小時，處理乾淨雞，用我心愛的砂鍋慢燉一鍋雞湯。一整個下午，雞湯的香味慢慢從廚房飄散，我讀著書，兒子寫著作業......生活的點滴幸福也許就是在這樣的縫隙中散落出來吧。
我的這口砂鍋用途很廣，我經常用它來滷肉、燉各種湯。還別說，砂鍋的燉與其他的鍋子真是效果不一樣，慢火細燉更合乎養生的那種生活狀態。有時還想再去買一個小一點的砂鍋來做一些別的，或燉一些簡單但卻實用的燉品，養養我們在生活的奔波中逐漸焦躁的心靈和饑渴的胃。
好的雞湯，其實調味料什麼也不用加，一把鹽即可。一位廚師朋友曾說，現在很多飯店盈利為目的，所以速成的雞湯用高壓鍋壓好后，拿味精和料酒調味。美食如同生活態度，一份認真便有一分品味，好與不好、愜意與否，也在於個人的心境和感受。
紅棗土雞滋補湯
原料：土雞一隻
配料：紅棗八粒、枸杞十幾粒
調料：鹽、姜一塊、白鬍椒十幾粒。（如有党參，也可加少量）

做法

1.土雞洗凈，切去雞尖，用流動的水清洗一下內膛，將內部肺、內臟處理乾淨；
2.枸杞、紅棗冷水浸泡；
3.砂鍋添足水，將土雞冷水投入，開中火至煮沸；
4.沸騰后出現少量浮沫，用勺子撇去；
5.加姜、胡椒粒、紅棗、枸杞，轉慢火，燉1-2小時，看雞的情形而定；
6.雞燉好后（用筷子扎，很輕鬆扎入即可），關火，不用著急撈出，燜著。對於砂鍋類的滷肉、湯類等都可以這樣，先不用著急揭蓋子，關火后燜著，會讓香味緩慢地滲透在食物中。
7.盛出雞肉，將湯可以單另加熱，加鹽、小蔥蔥花或者香菜調味；
8.雞肉和湯一塊兒吃，也可以另做小菜。

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