天然酵母吐司

天然酵母吐司的製作材料

高筋麵粉250G 牛奶或者溫水190ML 天然酵母種100G 糖20G 鹽1G 無鹽黃油20G 脫脂奶粉10G

天然酵母吐司的家常做法

1.所有材料放入麵包機內,啟動揉面和發酵程序。

2.所有材料放入麵包機內,啟動揉面和發酵程序。

3.揉好的麵糰放在麵包機內室溫發酵即可。天然酵母的發酵過程比一般乾酵母粉要慢，使用乾酵母粉大概需要一個小時左右第一次發酵即完成,而天然酵母則需要三個小時,室內溫度低的話,甚至需要6~8個小時。所以，一定要有耐心哦！判斷第一次是否發酵完畢，需要看麵糰變為原來的2倍大以上,組織變得柔軟膨脹而富有彈性和力度.

4.將發酵好的麵糰輕壓出內部氣體，等分兩份.再次揉成小麵糰.鬆弛十分鐘以後，將小麵糰輕輕擀平.

5.如圖折起來。

6.從一端開始捲起,注意不要捲入空氣,否則會產生大氣泡.

7.從一端開始捲起,注意不要捲入空氣,否則會產生大氣泡.

8.卷好以後。捏緊結合處.將結合處壓在下面放入模具內.

9.蓋上濕部進行第二次發酵。第二次發酵大概一個小時以上,視室內溫度的不同和酵母的活躍性而定.當麵糰膨脹到模具邊緣處時就發酵好啦。

10.刷一層牛奶，烤箱預熱210度烤25~30分鐘。烤好以後馬上脫模晾涼.