豆渣麵包

豆渣麵包的功效與作用

紅糖：健脾、益氣、補血

豆渣麵包的製作材料

高筋麵粉250g 水150g 酵母粉2.5g 鹽1g 老面麵糰100g 高筋麵粉350g 豆渣100g（擠干水分） 紅糖1大匙 酵母粉3g 自製豆漿180ml 鹽1小勺 橄欖油2大勺 小麥胚芽1大勺

豆渣麵包的家常做法

1.將所有材料放入盆中，攪拌均勻后將麵糰揉至表面光滑

2.放入盆中蓋上保鮮膜室溫發酵2小時以上或放入冰箱低溫發酵十幾小時到隔天

3.短時間用不完的可以分割成50g/個，放冰箱冷凍保存

小貼士

老面，是已經過一次發酵或者已發酵過度的麵包麵糰

它是很好的天然添加劑，可以使麵包更柔軟,保水力更佳

基本上，老面的麵粉和水的比例為1:0.6左右(很多麵包也是)

可以預先做好一團，或者把用剩的白麵糰(即使含少量油糖也可以)分割成約50g一份冷凍儲存

做麵包前1小時放在室溫或溫暖環境下解凍即可，添加量只要不超過麵粉總重量30%都可以