咖啡奶香麵包

咖啡奶香麵包的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

咖啡奶香麵包的製作材料

高筋麵粉240g 低筋麵粉60g 細砂糖35g 水150g 雞蛋50g 奶粉15g 黃油40g 鹽4g 速溶乾酵母5g 黃油45g 糖粉45g 雞蛋40g 低筋麵粉38g 純速溶咖啡粉4g 開水1/2小勺(2.5ML) 切得很碎的腰果適量

咖啡奶香麵包的家常做法

1.首先，麵包麵糰的製作方法與一般麵包完全一樣。把製作麵糰的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麵糰排出空氣，分成5份揉圓，進行15分鐘中間發酵。詳細的揉面及發酵步驟圖點這裡查看

2.中間發酵完成後，再次揉圓，把麵糰放入麵包紙托內，進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，濕度85%）

3.等待麵包發酵的過程中可製作咖啡墨西哥麵糊。先用1/2小勺開水溶解速溶咖啡粉。將溶解后的咖啡液、糖粉、軟化的黃油都倒入大碗

4.用打蛋器攪拌均勻，並分三次加入打散的雞蛋液攪拌均勻

5.倒入麵粉，直接用打蛋器攪拌成如圖所示的光滑麵糊。把切得很碎的腰果倒入麵糊（也可換成其他你喜歡的堅果），攪拌均勻

6.麵包發酵到2倍大以後，將咖啡墨西哥麵糊裝入裱花袋，裱花袋前段剪一個大小適宜的孔，把麵糊畫圈擠在麵糰表面，不要擠滿，覆蓋表面1/2的面積即可。放入預熱好180℃的烤箱，烤15分鐘左右即可出爐。烤的過程中，咖啡墨西哥麵糊會融化併流下來，將整個麵包表面覆蓋住

小貼士

1.如果沒有麵包紙托，可將整形好的圓形麵糰直接放在烤盤上發酵並烘焙。

2.要使用純的速溶咖啡粉，不要使用加了奶精和糖的咖啡粉。融化咖啡粉的水一定要足夠熱，1/2小勺開水就可以讓咖啡粉都變成液態了。

3.咖啡墨西哥麵糊里的腰果一定要切碎一些，如果是生腰果要提前烤熟。

4.擠咖啡墨西哥麵糊的時候不要貪多，如果擠的太多，烤的時候會流得很厲害，都積壓在麵包的底部哦。