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奶香麵包的功效與作用:牛奶:富含蛋白質黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇白糖:富含碳水化合物奶香麵包的製作材料:高筋麵粉90克低筋麵粉20克牛奶80克黃油20克奶粉30克乾酵母4克……
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奶香麵包的功效與作用
牛奶:富含蛋白質
黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
白糖:富含碳水化合物
奶香麵包的製作材料
高筋麵粉90g 低筋麵粉20g 牛奶80g 黃油20g 奶粉30g 乾酵母4g 鹽1g 白糖20g
奶香麵包的家常做法
1.稱量各種材料,黃油提前30分鐘從冰箱里取出,放置成室溫。
2.在直徑15厘米左右的耐熱碗里,倒入牛奶,加奶粉和黃油,蓋保鮮膜,在微波爐里加熱,600w30秒/500w40秒。取出,若高於人體溫度,則需要稍微放涼;若沒有達到人體的溫度,則再繼續加熱10秒。
3.用手動打蛋器攪拌黃油至融化,再加乾酵母混合,稍微攪拌即可。加鹽和白糖,繼續用打蛋器混合。
4.混合高筋麵粉和低筋麵粉,加入1/3到步驟3的容器里,用手動打蛋器攪拌成不結塊;再加入剩餘的麵粉,用筷子一層一層混合。液體和麵粉大致混合就可以了,不用和面。
5.第一次30秒發酵。蓋上保鮮膜,用微波爐的低瓦數功能(150-200w)加熱30秒。這個時候的發酵,麵糰大小不會有什麼變化。
6.案板上放一些手粉,用鏟子或刮刀將步驟5中的麵糰剷出,放在案板上,輕輕地壓成大致的圓形。刀上蘸少許手粉,將麵糰切成6塊。
7.用手將每個小麵糰的切口處捏好,團成圓球,放在案板上、蓋濕毛巾醒發,春夏季節10-15分鐘,秋冬季節30分鐘。
8.醒發到麵糰增大2倍就可以了,在板子上放一個麵糰,用三個手指輕輕按壓,排氣。
9.第二次30秒發酵。重新將每個麵糰捏成圓球形,蓋上保鮮膜,用微波爐的低瓦數功能(150-200w)加熱30秒。
10.取出麵糰,在烤盤裡墊上烤紙,排列好麵糰,彼此之間保持一定空間。室溫醒發,春夏季節10-15分鐘,秋冬季節30分鐘。增大2倍即可。
11.在麵包表面刷一層高筋麵粉。
12.烤箱預熱180度后,放入麵包,烤16分鐘即可。
小貼士
1.這個「30秒發酵35分鐘吃上麵包」的新方法,很適合喜歡吃麵包的家庭。做出來的麵包不僅質地蓬鬆、入口香軟,而且做起來十分快捷,每天都能吃到新鮮出爐的麵包!很適合家裡沒有麵包機、不喜歡手工和面、擔心麵糰不出膜的朋友。
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