薩瓦蛋糕

薩瓦蛋糕的製作材料

全蛋4個 低粉55g 粟粉55g 細砂糖100g 鹽1/8t

薩瓦蛋糕的家常做法

1.模具輕刷一層油；低粉55g+粟粉55g→混合過篩

2.蛋黃4個+細砂糖100g→打至顏色稍變淺，體積稍變大

3.蛋白4個+鹽1/8t→打至硬性發泡→分3次加入蛋黃糊中→輕輕拌勻→加入1中過篩好的粉類→輕輕拌勻→倒入模具中→170度，中下層，50分鐘左右→徹底冷卻后脫模

小貼士

1.鹿背、羅蘭等花型比較複雜的模具，雖然是帶有不沾塗層的，但是為了完整脫模，還是需要塗油撒粉等放粘操作，這次偶只是塗了油，脫模時還是有些地方被粘掉了皮，還是應該要再撒一層乾粉才保險；
2.原方子是157g糖，一般做純法式方子偶都會在不影響配方操作的情況下盡量減糖，這次偶只用了100g；
3.配方中所有的糖都加入蛋黃中，關於無糖打蛋白的詳細介紹，在這裡，不加糖打發的蛋白不是很結實，攪拌時需格外注意；
4.冷藏后享用，別有一番風味喲。