紫薯綠茶蛋糕卷

紫薯綠茶蛋糕卷的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

紫薯：補脾、益氣、寬腸通便

白糖：富含碳水化合物

紫薯綠茶蛋糕卷的製作材料

雞蛋 低筋麵粉 細砂糖 玉米油 水 泡打粉 綠茶粉 紫薯 煉乳 白糖

紫薯綠茶蛋糕卷的家常做法

1.將紫薯去皮切小塊，上鍋蒸15分鐘。

2.取出放入保鮮袋用擀麵杖壓成泥。

3.放入煉乳白糖及適量水拌勻即可。

4.先將雞蛋的蛋黃細砂糖混合後用打蛋器打發。

5.蛋黃打發到體積膨大，狀態濃稠，顏色變淺。

6.分三次加入玉米油，每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。

7.加入水攪拌均勻后將低筋麵粉和泡打粉及綠茶粉混合后篩入蛋黃里。

8.用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。

9.將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3的細砂糖。

10.繼續攪打，並分兩次加入剩下的糖。最終將蛋白打發到濕性發泡的狀態（提起打蛋器后，蛋白拉出彎曲的尖角）。

11.盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻；再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，繼續翻拌均勻。

12.把麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤，抹平，並用力的震幾下，讓麵糊內部的大氣泡跑出。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-18分鐘，直到表面金黃色。

13.準備一張新的油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的油紙。此時蛋糕底面朝上。

14.待蛋糕稍冷卻后，把蛋糕翻過來，使表面重新朝上，在蛋糕表面抹上一層紫薯醬。

15.在蛋糕一邊切一刀但不要切斷。