鵲橋蛋糕

鵲橋蛋糕的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

無花果：健脾、清熱、解毒

鵲橋蛋糕的製作材料

低粉160g 蛋黃160g（約8個） 細砂糖60g 牛奶120ml 色拉油80ml 香草精1勺 蛋白240g（約8個） 細砂糖80g 鹽少許（或檸檬汁） 紅色色素1滴 黃色色素1滴 斑斕香精1滴（或綠色色素） 粉色色素1滴 淡奶油200ml 糖粉20g 無花果4-5顆 淡奶油150ml 糖粉15g 白砂糖30g,糖漿 清水15ml,糖漿 橙酒1小勺,糖漿

鵲橋蛋糕的家常做法

1.蛋黃加糖打至顏色發白，體積變大。加入牛奶和色拉油混合均勻，再篩入提前過篩兩次低粉拌勻備用

2.蛋白加檸檬汁和鹽打至粗泡，分3次加入砂糖打至中性發泡，提起打蛋器有個垂尖勾

3.各取4小勺蛋黃糊分別加入色素混合均勻，再各與1大勺蛋白霜混合拌勻

4.烤盤上放圖紙，在鋪油紙

5.按印出來的圖形分別擠蛋糕糊，180度烘烤1分鐘，如果有重疊的顏色需要烤兩次1分鐘

6.將剩餘的蛋白霜和蛋黃糊分兩次混合翻拌均勻

7.倒入烤好的彩色麵糊上，烤箱預熱180度烤16分鐘左右

8.取出后立即撕掉油紙，放網架上晾涼

9.將冷藏的蛋糕橫切，再切割成拱形橋的形狀，同樣的方法再烤一次蛋糕，無需做手繪裝飾，最終得到四片拱形蛋糕體

小貼士

1.圖樣根據個人喜好畫，別畫的太花，只做點綴中。

2.烤好的蛋糕應立即取下油紙，並且要在蛋糕還有一定餘溫的時候就開始抹奶油，這樣卷的時候才不容易開裂。

3.烘烤時間依據個人烤箱而行，烤好的蛋糕體表面富有彈性且濕潤。

4.橋洞的部分可以用圓形慕斯圈切割，外圈按提前畫出的圖樣裁剪。

5.蛋糕要冷藏過後才能立起來做最後的裝飾，用油紙包裹好，防止風乾。

6.粉色淡奶油與白色淡奶油混合時無需拌勻，輕拌兩下即可。

7.手繪蛋糕上的喜鵲可以用蛋白糖霜稍勾畫，用白巧克力或是不做溝邊也可以。