8寸原味戚風蛋糕

8寸原味戚風蛋糕的材料

8寸原味戚風蛋糕的調料

做8寸原味戚風蛋糕所需做法

8寸原味戚風蛋糕的做法步驟

1.所有食材稱量好；

2.將5個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，要分離乾淨；容器要無油無水；

3.用手動打蛋器將蛋清打至有魚眼泡時加入1/3的砂糖繼續攪打；

4.當蛋餅變濃稠時加入第二次的1/3砂糖繼續攪打；

5.當蛋清打到有紋路時放入最後的1/3砂糖，再打到乾性發泡狀態；

6.有個直立的小尖角就是乾性發泡狀態，當我們將盆倒過來時裡面的蛋清不會滴落；放入冰箱冷藏一會；

7.將蛋黃中加入30g的砂糖攪打，不要打發；

8.攪拌后的樣子；

9.依次再加入色拉油，攪拌；

10.再加入牛奶，攪拌；

11.攪拌后的樣子；

12.在蛋黃液中篩入麵粉；

13.用刮刀將麵糊自下而上的翻拌，不要划圈；

14.將1/3的蛋清盛如蛋黃糊中，翻拌均勻，依舊不可以划圈；

15.翻拌后的樣子；

16.將剩餘的2/3的蛋清盛入蛋黃糊中翻拌均勻；

17.將麵糊倒入8寸活底蛋糕模中用力在地上震2下；

18.放入預熱好的烤箱，170度烤35分鐘左右，用牙籤扎一下如果牙籤乾淨就說明熟了；

19.中途的樣子，稍稍有些開裂；但味道超好吃；

20.取出后立即倒扣在烤網上，烤網下一定要有空隙，晾涼后脫模（如果晚上做建議一宿后早上脫模）。

小竅門：我今天做的這款蛋糕是第一次做，總感覺自己對烘焙沒有太大的靈性，全程也是只用手動的打蛋器，好隨時觀察蛋清的變化，就是胳膊好辛苦，所以這個蛋糕對於我來說還是基本成功的，但是有些稍稍開裂，感覺似乎是雞蛋的用量大了些，雖然是5個，但是個頭可不小，水分大了，導致有些開裂。再有下次我會嘗試起初先用150度的溫度烤制。看看這種情況會不會有些好轉。溫度和時間還是依自己的烤箱來烤，隨時觀察。我要說的是這個蛋糕味道是相當的贊呀。