麵包機版老式麵包

麵包機版老式麵包的材料

麵包機版老式麵包的調料

做麵包機版老式麵包所需做法

麵包機版老式麵包的做法步驟

1.按照先液體、后粉類、最後酵母的順序，將酵頭材料高筋麵粉140g，低筋麵粉60g，細砂糖16g，牛奶160g，速發酵母粉4g放入麵包機的麵包桶內；

2.啟動「和面」功能，將材料攪拌成團，即可按下「停止」；

3.啟動「發酵」功能，蓋上麵包機蓋子，發酵至麵糰漲到最大並開始塌陷，內部布滿「蜂窩」；

4.加入除黃油以外的所有麵糰材料，高筋麵粉140g，低筋麵粉60g，細砂糖64g，鹽1小勺，奶粉16g，全蛋60g，牛奶36g，先加牛奶、再加全蛋、鹽糖；

5.再加麵粉和奶粉；

6.啟動「和面」功能，敞開蓋子揉面，直到程序結束，

7.「和面」結束后，加入軟化的黃油，選擇一鍵式麵包程序，確定重量和燒色，按下「開始」鍵。如果「懶」到家了，就去玩吧，直到麵包機程序結束，叫您來執行步驟16即可。

8.我克服了一下，揉面時打開麵包機的蓋子、發酵時蓋上蓋子，發酵結束后，麵包機第二次攪拌完成，「我」按下「暫停」按鈕，取出麵糰滾圓分成四份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；

9.鬆弛后，將麵糰揉成四條長條，大約30到40cm長；

10.將四條麵條中間交叉擺好；

11.每兩條順同一方向交叉疊起；

12.反方向再次疊起；重複11.12.直到麵條疊到頭（一般疊三次，最多疊四次）；

13.將邊緣向底部收起，成一個圓球；

14.底部朝下，放進麵包桶，蓋上麵包機蓋，繼續麵包機程序，進行第二次發酵；

15.發酵結束后、烘烤開始前，按下「暫停」鍵，表面刷上一層全蛋液，蓋上蓋子，繼續麵包機程序，進行烘烤；