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米勒的黑麥混麥麵包的主料：粗麵包粉(450g)全麥小麥麵粉(150g)粗黑麥麵粉(150g)米勒的黑麥混麥麵包的調料：激活后的天然酵母(400g)水(375ml)鹽(20g)做米勒的黑麥混麥麵包所需廚具：……
米勒的黑麥混麥麵包的材料
粗麵包粉(450g) 全麥小麥麵粉(150g) 粗黑麥麵粉(150g)米勒的黑麥混麥麵包的調料
激活后的天然酵母(400g) 水(375ml) 鹽(20g)做米勒的黑麥混麥麵包所需做法
無米勒的黑麥混麥麵包的做法步驟
1.將粗麵包粉、小麥全麥和黑麥麵粉加水，先粗略攪拌。加入天然酵母，攪拌均勻后，鬆弛20分鐘。再加入鹽，先低速2分鐘，再高速5分鐘。做好的麵糰雖拉不出白面那麼漂亮的薄膜，但是也可以拉出一定的膜來。麵糰柔軟，非常有彈性。放入一個噴了油的面盆里。搭上濕布，發酵1小時。
2.1小時后的麵糰拿出來，放在撒了麵粉的案板上，折兩次三折放回面盆里，搭上濕布，繼續發酵1小時。然後再次拿出，折兩次三折后整形。如直接放在烤盤上鬆弛，則開口朝下。如用麵包籃則開口朝上。鬆鬆地搭上塑料袋，放入冰箱，鬆弛8-12小時。
3.麵糰從冰箱里拿出，放在室溫里進行最後的發酵，至體積明顯增大。需要約2-4小時。麵包表面划口。烤箱預熱到最高溫度。
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