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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料高筋麵粉180g低筋麵粉20g水60g牛奶60g酵母4g白砂糖20g片狀酥油120g鹽2g輔料蛋黃液適……
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主料
高筋麵粉 180g 低筋麵粉 20g 水 60g 牛奶 60g 酵母 4g 白砂糖 20g 片狀酥油 120g 鹽 2g輔料
蛋黃液 適量牛角可頌的做法步驟
1.將水，牛奶，白糖混合一起攪拌均勻
2.加入粉類和酵母柔成麵糰，柔至表面光滑即可
3.柔好的麵糰擀開用保鮮膜包好冷凍30分鐘
4.冷凍麵糰取出，擀成長方形面片，包入片黃油將邊緣捏緊
5.用擀麵杖輕輕敲打使麵糰伸展開，麵糰要擀成厚度均勻，將擀開的麵糰往中心
折入1/3;再從上往中心折入使面片成為二折
6.再把面片敲打使面片伸展，成長方形，兩端往中間對摺，再上下對摺，形成4折，放入冰箱冷藏20分鐘
7.將面片取出擀薄，去掉兩端邊緣，切成三角形，在三角形中間切個口，兩手輕壓麵皮往前卷，收口處朝下放入烤盤，整成牛角形，刷上一層蛋液後進行發酵，發酵至1.5倍大時再刷一次蛋液即可
8.放入預熱好的烤箱，上火190度，下火140度，烤15分即可（使用長帝電烤箱CKTF-30GS)
9.烤到金黃色
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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料高筋麵粉180g低筋麵粉20g水60g牛奶60g酵母...
酥皮牛角可頌的食材和調料：高筋麵粉400g（80%）低筋麵粉100g（20%）摺疊黃油25...
難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料高筋麵粉180g低筋麵粉20g水60g牛奶60g酵母...
主料麵包粉300克砂糖20克鹽3克水120克牛奶50克蜂蜜20克雞蛋20克黃油20克輔料黃...
難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料高筋粉175克全麥粉75克即發乾酵母1/4勺細砂糖2...
難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料中筋麵粉290G牛奶150G黃油15G雞蛋1個鹽3G...
主料麵包粉150克酵母粉2克砂糖20克蛋液20克奶粉8克水80克黃油15克輔料迷你腸仔5根...
難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料金像高筋麵粉250g水或(牛奶)138g(酌情增減）...
難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料熟透香蕉一根約90g金像高粉300g奶粉10g雞蛋（...
主料高筋粉200克細砂糖20克牛奶125克鹽3號煉乳15克黃油20克即發乾酵母3克輔料煉乳...
難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料高筋麵粉280g水100g牛奶30g細砂糖35g全蛋...
