大辮子麵包

主料

輔料

大辮子麵包的做法步驟

1.材料基礎麵糰材料高級麵粉200g，奶粉8g，黃油15g，雞蛋20g，酵母1小勺，糖20g，鹽1/2小勺，水60ml，湯種60g（湯種製作方法看這裡http://www.douguo.com/cookbook/81539.html）。其他材料黑芝麻少許。

2.揉面發酵過程參看這裡(http://www.douguo.com/cookbook/81587.html)。

3.麵糰發酵到兩倍大，用手指沾麵粉在麵糰上戳個洞，洞不回縮就發好了。

4.發好的麵糰揉一揉壓出氣體，分成4分，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

5.下面是詳細的編辮子方法~ 取一個麵糰分成兩份，搓成條。

6.如圖操作，一目了然，文字描述比較難說明白。

7.如圖操作，一目了然，文字描述比較難說明白。

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10.編好一個，好看吧？

11.把剩下3個麵糰都變成辮子，面搓的細長些，編出來的辮子就長些，搓的短些，變得辮子就胖一些。

12.把編好的麵包放在溫度和濕度都比較高的環境下進行第三次發酵，當麵包發酵到兩倍大的時候就可以在麵包表面刷上雞蛋液了。

13.撒上黑芝麻。烤箱預熱160度，烤20分鐘。

小貼士

每百克雞蛋含蛋白質14.7g，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15g，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。