香酥蜂蜜麵包

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香酥蜂蜜麵包介紹

難度:掌勺(高級)時間:1小時以上主料高粉260克黃油25克蜂蜜55克蛋液65克牛奶150克鹽4克糖35克酵母4克低粉115克輔料香酥粒:黃油+低粉+白糖,用手搓成顆粒狀即可 ……

香酥蜂蜜麵包詳細內容

香酥蜂蜜麵包
難度:掌勺(高級) 時間:1小時以上

主料

高粉 260g 黃油 25g 蜂蜜 55g 蛋液 65g 牛奶 150g 鹽 4g 糖 35g 酵母 4g 低粉 115g

輔料

香酥粒:黃油+低粉+白糖,用手搓成顆粒狀即可

香酥蜂蜜麵包的做法步驟

1.將酵母,牛奶,蛋液,糖,鹽和蜂蜜混合均勻,倒入高粉和低粉,揉成光滑麵糰,加入軟化的黃油,繼續揉至麵筋擴展.收圓入盆做基礎發酵至兩倍大,用手指戳入,不快速反彈,也不凹陷

2. 取出麵糰,排氣,分割成6個,滾圓,中間發酵20分鐘.再次揉圓麵糰,排入烤盤裡,進行最後一次發酵至兩倍大.

3.表面刷蛋液,撒香酥粒.

4.烤箱預熱175度,烤至上色后,加蓋錫紙,共需時間約20鍾.